The tarte au citron nappage Fraises tagada

Je l'avais promise il y a un bon moment suite au concours cave-crevettes (tout comme la boîte à mouchoirs...3 faces sont faites !), la voici : la recette de la tarte au citron nappée de fraises tagada, pour tous ceux qui n'aiment pas la meringue et aiment les couleurs flashy

Pâte sucrée

100 g de sucre

250 kg de farine

30 g de poudre d'amandes

140g de beurre

1 oeufs

Mélanger sucre, farine, amande et beurre puis ajouter les oeufs.

Foncer et cuire à blanc

Crème citron

0,4L pulpe citron

7 oeufs

360g  sucre

3 feuille de gélatine

320g beurre

Cuire comme une crème pâtissière le citron, les oeufs et le sucre.

Ajouter la gélatine ramollie, puis le beurre à 40°C en mixant.

Perso, je mets moins de sucre parce que j’aime bien l’acidité du citron, et un peu moins de beurre

Crème Tagada

0,2L de lait

0,2L de crème

Un paquet de fraises Tagada

1 feuille de gélatine

Faire bouillir le lait et la crème, ajouter les Tagadas

Dans la recette originale, il y a beaucoup moins de Fraises tagada, mais du coup la couleur est un peu fadasse (la photo est la première version)

Attention à bien laisser refroidir la crème de citron avant de mettre le nappage tagada (et de ne pas mettre ce dernier trop chaud), sinon les deux se mélangent

Prévoir de laisser la tarte un bon moment au réfrigérateur (à l’horizontale…sinon votre tarte est bicolore) le temps que les deux crèmes prennent